Idées recettes

Ingrédients:

50g de mesclum ou de jeunes pousses

2 Rocamadours ou Cabécous

2 cèpes ou champignons de Paris

1 tranche de pain 3cm d'épaisseur env.

10g de magret de canard fumé

1 œuf

Huile d'olives

Vinaigre Melfor (aromatisé au miel et aux herbes)

Moutarde

Ciboulette

Sel, poivre

Poudre de noisettes

Mix fruits secs grillés

Préparation de la recette:

Laver la salade.

Nettoyer les cèpes, couper les pieds et les hacher.

Couper le magret en tranches fines [reserver la moitié]. Mélanger les pieds coupés et le magret avec 1 cs de poudre de noisettes et farcir les cèpes, les arroser avec l'huile d'olives.

Mettre au four 30' à 200*c.

Lier une cc de moutarde avec une cs d'huile d'olives puis ajouter une cs de vinaigre, sel et poivre. Mélanger avec la salade.

Badigeonner un côté d'un fromage avec du miel et poser le second dessus, passer le tout dans l'œuf battu puis dans la poudre de noisettes.

Découper dans le pain un rond de la taille des fromages, le griller dans de l'huile d'olives des deux côtés puis griller le fromage pané des deux côtés.

Poser sur le pain, puis dresser sur l'assiette, déposer la salade avec le magret et une cs de mix fruits secs grillés puis les cèpes.

Ciseler la ciboulette par dessus et server aussi tôt !