Idées recettes
300g de baies de sureau noir (ou de myrtilles)
1 poignée de noisettes hachées
20 cl de crème fraiche épaisse
Sucre roux
Miel
Préparation de la recette
Passer les baies à la moulinette à légume afin de ne garder que le jus et retirer les pépins.
Peser le jus obtenu et ajouter le même poids en sucre.
Faire cuire comme une confiture jusqu’à obtenir une texture de coulis.
Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec le miel et sucrer à votre convenance.
Dans une verrine, intercaler les couches de noisettes hachées, avec le coulis et la préparation à base de crème fraiche. Servir bien frais!
50cl de crème liquide
75g de sucre
3 feuilles de gélatine à faire tremper dans de l'eau froide
200g purée de framboise Fruits Délice (ou pâte aux pistaches LNG).
Préparation de la recette
Dans une casserole mélanger la crème et le sucre, retirer du feu au premier bouillon, ajouter la purée de framboise, mélanger, puis ajouter les feuilles de gélatine, bien mélanger.
Mettre en verrines et laisser refroidir.
Vous pouvez remplacer la purée de framboise par un autre parfum à votre convenance (mangue, citron, cassis, fraise, abricots, fruits de la passion, etc).
Ingrédients:
Une boîte de litchis
Pétales de roses non traités
1 blanc d'œuf
Sucre en poudre
La veille:
Égoutter les litchis
Battre le blanc d'œuf mousseux, y passer les pétales puis dans le sucre.
Placer sur une grille, mettre au frais et au sec.
Ingrédients biscuit à la framboise
125g de blancs d'oeufs env. 4
100g de sucre glace
75g de purée de framboise Fruits Délice
125g de beurre
50g de poudre d'amandes
50g de farine
Faire fondre le beurre
Tamiser et mélanger, farine, sucre glace et poudre d'amandes.
Incorporer au batteur électrique petit à petit les blancs d'oeufs, puis la purée de framboise.
Verser le beurre refroidi tout en fouettant.
Verser sur une plaque de four couverte d'une feuille de cuisson, et cuire 12 à 15min dans un four préchauffé à 210°C.
Ingrédients crème à la rose
90g de lait
70g de jaunes d'oeufs env. 3
20g de sucre en poudre
50g de pâte d’amande mélangée avec 20 gouttes d’eau de rose
Porter le lait avec le sucre à ébullition hors du feu et ajouter la pâte d’amande à la rose puis les jaunes d’œufs un à un. Mélanger puis vanner la crème pour la refroidir et qu'elle devienne épaisse.
Ingrédients glaçage
65g de blancs d'oeufs
75g de sucre glace
50g de purée de framboise FD
Bâter les blancs d’œufs en neige ferme, ajouter le sucre tamisé puis la purée de framboise.
Garniture et finition
Réserver 12 litchis hacher le reste et le mélanger à la crème à la rose et 150g de framboises fraîches.
Découper 12 disques dans le biscuit à la framboise, en garnir 6 avec la crème à la rose aux litchis.
Déposer les 6 autres par-dessus.
Etaler le glaçage a la framboise Décorer avec 3 framboises, 3 litchis et quelques pétales de rose.
Bien du plaisir !
Ingrédients (8 gaufres) :
280g de farine
30g de poudre d’amande blanche extra fine
60g de sucre roux
1 pincée de fleur de sel
12,5cl de lait demi-écrémé
25g de levure fraiche de boulanger
2 œufs (60g)
200g de beurre
130g de sucre en grain à chouquette
Préparation de la recette
Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre roux et la fleur de sel.
Ajouter la levure délayée dans le lait avec les œufs entiers et le beurre à température ambiante.
Bien mélanger de façon à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.
Couvrir la pâte d’un torchon et laisser « pousser » pendant 30 min à température ambiante.
Ajouter le sucre à chouquettes en répartissant les grains de façon uniforme dans la pâte.
Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie (environ 1cm d’épaisseur).
Laisser reposer au réfrigérateur pendant encore 30min.
Tailler la pâte en disques de forme ovale et laisser pousser encore 40min.
Faire cuire les disques dans un gaufrier en aluminium.
Laisser dorer les gaufres et veuillez à ce qu’elles restent moelleuse au milieu.
Suggestions de garnitures : chocolat chaud, pralin amandes noisettes LNG, chantilly, amandes effilées, noisettes hachées, pistaches hachées, noix de coco râpée, etc.
200 g de chocolat noir
100 g de beurre + 1 noix pour les moules
4 œufs
150 g de sucre roux
50 g de farine + pour les moules
1 cuillère à café de Pralin de fruits secs LNG : pistache, noisette, amande-noisette selon vos envies …
1 pincée de sel
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le chocolat cassé en carrés dans le four micro-ondes.
Faire fondre le beurre dans le four micro-ondes ou dans une casserole.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre avec un fouet.
Ajouter le beurre fondu, fouetter à nouveau.
Ajouter la farine d’une traite, le sel puis le chocolat fondu.
Verser la préparation dans le fond des moules individuels beurrés et farinés puis incorporer une cuillère à café de pralin de fruits secs à votre goût au centre et enfin recouvrir d’un peu de pâte. Enfournez 10 à 12 min, c’est prêt !
Ingrédients (pour 6/8personnes) :
2 rouleaux de pâte feuilletée
125g de beurre mou
250g de pâte aux amandes LNG
250g de pralin en poudre LNG
2 oeufs entiers et 1 jaune
1 fève
Préparation de la recette:
1/ Travailler le beurre mou avec la poudre de pralin.
2/ Incorporer la pâte aux amandes et les deux oeufs, bien mélanger.
3/ Dérouler la première pâte feuilletée et verser la préparation au milieu, sans oublier la fève.
4/ Déposer votre deuxième pâte feuilletée sur la préparation.
5/ A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte feuilletée d'un jaune d'oeuf.
6/ Mettre à cuire au four à 200°C pendant 25min
Ingredients:
3 blancs d'œuf
250g de sucre glace
400g de poudre d'amandes
2 cuillères à café de cannelle en poudre
Préparation de la recette :
Battre fermement les blancs d'œufs en neige, ajouter le sucre glace. Mettre 4 cuillères à soupe de côté pour le glaçage.
Mélanger la poudre d'amandes et la poudre de cannelle avec le reste des blancs en neige en une pâte un peu collante.
Entre deux films alimentaires étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce [étoile], à tremper dans l'eau froide à chaque découpe.
Placer les étoiles sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson.
Déposer le blanc d'œuf mis de côté sur les étoiles [la meilleure technique c'est le doigt]. Laisser sécher au minimum trois heures.
Mettre au four préchauffé à 150 degrés pendant 20 Minutes.
3 œufs
100g de sucre en poudre
110g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
90g de beurre
150g de pâte aux pistaches LNG
Préparation de la recette
Mélanger le sucre et les œufs
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu puis la pâte aux pistaches, mettre au frais 45 minutes.
Préchauffer le four à 220°C
Remplir aux 2/3 les moules à madeleines.
Cuire 4 min a 200°C puis 7 min a 180°C.
Laisser refroidir puis démouler.
