Idées recettes

Ingrédients (8 gaufres) :
280g de farine
30g de poudre d’amande blanche extra fine
60g de sucre roux
1 pincée de fleur de sel
12,5cl de lait demi-écrémé
25g de levure fraiche de boulanger
2 œufs (60g)
200g de beurre
130g de sucre en grain à chouquette

Préparation de la recette
Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre roux et la fleur de sel.
Ajouter la levure délayée dans le lait avec les œufs entiers et le beurre à température ambiante.
Bien mélanger de façon à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Couvrir la pâte d’un torchon et laisser « pousser » pendant 30 min à température ambiante.
Ajouter le sucre à chouquettes en répartissant les grains de façon uniforme dans la pâte.
Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie (environ 1cm d’épaisseur).
Laisser reposer au réfrigérateur pendant encore 30min.

Tailler la pâte en disques de forme ovale et laisser pousser encore 40min.

Faire cuire les disques dans un gaufrier en aluminium.
Laisser dorer les gaufres et veuillez à ce qu’elles restent moelleuse au milieu.

Suggestions de garnitures : chocolat chaud, pralin amandes noisettes LNG, chantilly, amandes effilées, noisettes hachées, pistaches hachées, noix de coco râpée, etc.